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2016年5月13日,国家卫生计生委疾控局发布了《中国居民膳食指南（2016）》,引起了健康营养界的广泛关注.在物质极大丰富的今天,膳食指南也为人们“如何吃做到更健康”作出新的专业知识指导.
新版膳食指南修订专家委员会主任委员杨月欣表示,新指南在核心条目内容上做了精简与补充.业内希望通过新版膳食指南的推出,使中国百姓可以逐渐养成全新的健康生活方式.
膳食指南修订
自2014年,中国营养学会受国家卫计委委托,开始组织进行《中国居民膳食指南（2007）》的修订工作.修订历经两年时间,最终,国家卫生计生委疾控局于2016年5月13日发布了适用于2岁以上健康人群的2016版膳食指南,为居民日常健康饮食做出了规范性科学指导.
杨月欣表示,中国居民膳食指南有近30年的历史.于1989年首次发布了第一版膳食指南,之后结合中国居民膳食和营养摄入情况,以及营养素需求和营养理论的知识更新,中国营养学会分别于1997年和2007年对膳食指南进行了两次修订.
为保证膳食指南的时效性和科学性,使指南能真正满足居民对营养健康的需求,帮助居民合理选择食物,减少或预防慢性病的发生.修订专家委员会副主任委员程义勇告诉《中国名牌》,自2014年起,中国营养学会组织修订专家经过两年时间的调研,本着规范、科学、严谨的制定原则,按照证据收集、科学循环、多重论证的工作程序,广泛征求相关领域专家和社会各界意见,最终形成了2016版膳食指南.
“新版《中国居民膳食指南（2016）》根据膳食和营养相关人群研究的系统综述和分析结果,结合中国人的饮食习惯特点,充分考虑当前我国居民膳食结构中重点不合理的问题,提出了各类人群的食物推荐量,以此为依据形成理想的膳食模式.”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生说.
细化人群营养
2016版膳食指南明确了“膳食指南”的科学定义,即根据营养科学的原则和人体的营养需要,结合当地食物生产供应情况及人群生活实践,专门针对食物选择和身体活动提出的指导意见.程义勇表示,《中国居民膳食指南（2016）》内容上大致由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成.
杨月欣介绍,膳食指南针对一般人群,由2007版膳食指南中的10条核心条目减少为6条核心条目,即“食物多样,谷类为主；吃动平衡,健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油,控糖限酒；杜绝浪费,兴新食尚”,新版膳食指南中将6条核心条目内容细化,进行了详细的提要解读、食材推荐以及热点贴士等内容讲解.
值做到关注的是,在膳食指南的6条核心条目基础上,针对孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年、素食人群等特定人群,结合其生理特点及营养需要,对其人群日常的膳食选择作出了补充指导内容.
对于2016版膳食指南中特别最新加入的素食人群膳食指南,程义勇解释,素食人群一般很难做到营养膳食的平衡,容易出现蛋白质、维生素、铁和锌等微量元素的缺乏,素食者应当通过增加大豆和豆制品的摄入获得优质蛋白质,经常吃一些全谷物、坚果和菌菇海藻类的食物,以满足对必需脂肪酸的需要.
健康生活是关键
由于中国居民生活条件和膳食模式的变化,营养失衡所带来的慢性疾病发病率快速上升.早在2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》中显示,2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%,糖尿病患病率为9.7%,与2002年相比,患病率呈上升趋势.
马冠生表示,提高防治慢性病的发生,需要人们坚持“平衡”和“告诫”的膳食理念,人们应摄取多样的食物,保持各种营养素的均衡吸收.“告诫”则是指出人们饮食中如果“食物多盐多油”或“经常喝酒”,则会影响到营养的均衡吸收.
虽然指南内容更为简洁化,但仍需要更多的营养工作者对其进行推广和科普解读,并提出更多符合实情的营养建议.营养学会专家指出,在经济高速发展的今天,居民饮食不应该盲目体现在“吃做到贵”,而应在“吃做到健康”上.新版膳食指南的推出是营养科普工作的第一步,居民应该把获得的权威指南知识,转化为日常的生活行为和习惯,真正做到“吃好”.
记者了解到,在《中国居民膳食指南（2016）》中首次明确提出的“平衡膳食模式”,是一种理想化的膳食模式,受一个国家地区人口、农业生产、食物流通、食物加工、饮食习惯、消费水平、文化传统、科学知识等多种因素的影响.可见,促进居民膳食营养均衡并不是一蹴而就的工作,需要落实到日常生活中,提高膳食指南的实践性.
对此,马冠生表示,新版膳食指南更为贴近人们生活,解答饮食生活中的疑惑,指导人们做出有益健康的选择.新版膳食指南的发布,希望可以让更多的居民身体力行地做到平衡营养膳食,并树立如每天步行6000步的运动锻炼量等生活目标,最终养成健康的生活方式.
宝典论文参考资料：
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